Per il secondo anno consecutivo, Katia Cavallo, fondatrice di Gelatika, conquista la finale della Coppa Italia di Gelateria. Il contest, organizzato dall’Associazione Italiana Gelateria, di cui Katia è membro da anni e consigliere della delegazione Regione Puglia, ha previsto numerose tappe in giro per l’Italia con la partecipazione iniziale di oltre 600 concorrenti.

Con il suo talento, Katia ha nuovamente catturato l’attenzione nazionale, qualificandosi nella tappa di Modica e approdando alla fase finale del concorso a Roma tra i 24 finalisti, svoltasi il 6 e 7 novembre 2025. La sua partecipazione alla Coppa Italia di Gelateria conferma un percorso costruito nel tempo con costanza, formazione continua e una grande capacità di innovare senza tradire la tradizione.

La grande finale a Roma

Nella finale, ospitata alle Officine Farneto di Roma, Katia Cavallo ha presentato un panettone farcito alla mandorla, melograno e cioccolato, con strati di gelato alla mandorla di Toritto, sorbetto al melograno di Grottaglie e semifreddo al cioccolato.

La competizione prevedeva poi 2 prove da completare in appena un’ora e un quarto. In gara, Katia ha proposto:

• Sorbetto al carciofo con aglio e rosmarino, abbinato al piatto gourmet dello chef Daniele Roppo: “Tortello ripieno al ragù di cortile su vellutata di zucca”.
• Fondente con cachi e menta fresca, realizzato con cioccolato Fondente Perù 70%.

Grazie al suo talento e alla sua creatività, Katia ha sfiorato la Top 4, portando in gara i sapori autentici della sua Puglia.

Le creazioni della finale a novembre a Grottaglie 

Quella delle finals a Roma è stata un’esperienza unica ed emozionante, ricca di scambi preziosi e nuovi spunti, che le ha consegnato a Katia ancora più voglia di creare gelati e dessert di qualità per i suoi clienti, nel suo laboratorio.

Per questo motivo, da Giovedì 13 Novembre, sarà possibile assaggiare da Gelatika a Grottaglie i gusti protagonisti della competizione, tra cui il fondente variegato con salsa di cachi e menta fresca e il sorbetto al carciofo.

Un traguardo importante per l’unica donna pugliese Cavaliere del Gelato

Partita da Grottaglie (Taranto), Katia Cavallo rappresenta con orgoglio non solo la sua città, ma anche l’eccellenza femminile nel mondo della gelateria italiana. È infatti l’unica donna pugliese a detenere il titolo di “Cavaliere del Gelato”.

«Questa partecipazione rappresenta per noi pugliesi un segnale forte. La Puglia è una terra di sapori autentici e tradizioni uniche. Con il mio impegno, cercherò di portare a livello nazionale la tradizione del nostro gelato artigianale e i nostri sapori» afferma Katia.

Il suo percorso dimostra che il gelato è molto più di un dolce: è creatività, passione e soprattutto appartenenza.