GelatiKa: Tradizione e Territorio nel Gelato Artigianale

Anni di
esperienza

Chi siamo

Il nostro gelato? Un mix di tradizione e ricerca, per creare in laboratorio nuove emozioni artigianali.

Il sogno di una gelateria artigianale che rispetti il proprio territorio e ne valorizzi le sue materie prime è stato la chiave che ha dato il via a GelatiKa, progetto fortemente voluto da Domenico Mancusi e sua moglie Katia Cavallo che è la realizzatrice di ogni singola dolcezza presente.

Storia di Katia Cavallo

Inizio della Carriera Pasticcera

Il percorso di Katia nel mondo del dolce inizia poco prima dei 18 anni come amatoriale-appassionata per poi prendere parte nel 2007 ad un corso specialistico conseguendo la qualifica di Pasticcera Artigianale presso la struttura alberghiera di Ceglie Messapica (Br). Inizia cosi il suo percorso professionale conseguendo stage e specializzazioni in importanti pasticcerie della Sicilia e collaborando con importanti laboratori per la realizzazione di torte monumentali e e buffet di dolci di ogni tipo.

Apertura della Gelateria Artigianale

Aderisce da subito alla filosofia della condotta Slow Food che rispecchia appieno la stessa filosofia di Gelatika sull'utilizzo di materie prime a km0 e sul rispetto della stagionalità dei prodotti. Le collaborazioni con le aziende agricole locali sono molteplici e continuative arrivando a partecipare ai mercatini organizzati da Slow Food a Taranto e proponendo oltre ai gusti classici e con frutta di stagione, nella città famosa per le sue cozze proprio un sorbetto alla Cozza Nera di Taranto presidio Slow Food. Nella quotidianità della produzione del gelato sono molti i presidi Slow Food utilizzati, dalla mandorla di Toritto alla Carota di Polignano fino al prosciutto crudo di Faeto.

Dalla Terra al Cono: l’Anima Slow Food di Gelatika

Sfide e Riconoscimenti: Katia tra Concorsi e Onorificenze

La nostra Katia comincia ad avvicinarsi anche ai concorsi per mettersi in gioco e in confronto con tanti altri gelatieri italiani lanciando nel 2020 il gelato Caffè Leccese, diventato poi un must replicato da molti altri colleghi, e arrivando nella fase finale del concorso che gli ha dato la visibilità necessaria ad essere invitata al Festival del Gelato di Torino nel 2021 e nel 2022 come rappresentante della Puglia. Entra a far parte della Associazione Italiana Gelatieri dove riconoscono la sua competenza e passione nominandola “Cavaliere del Gelato “ e diventando la prima donna Cavaliere in Puglia.

Eccellenza Pugliese in Vetrina: Tra Competizioni e Grandi Eventi

Nel 2024 un nuovo gusto di gelato chiamato “Caffe Tarentum” la porta nella competizione Coppa Italia di Gelateria a disputare la finale nazionale svoltasi nello stadio Olimpico a Roma piazzandosi di fatto tra i migliori gelatieri sul territorio nazionale. Grazie ad una collaborazione con la regione Puglia è chiamata a rappresentare la propria terra e presentare le proprie bontà nel 2024 e nel 2025 al Festival di San Remo deliziando cantanti e non solo con il gelato artigianale pugliese. Ha preso parte allo stand della regione Puglia alla fiera BIT 2025 di Milano presentando, tra l'altro, anche un gelato all'olio d'oliva, eccellenza pugliese. Ha dato un contributo importante nel laboratorio della fiera SIGEP 2025 di Rimini presso lo stand di AIG.

GelatiKa è territorio, gusto, artigianalità

Scopri il piacere del fatto a mano, tra gelati e dolci unici che raccontano il sapore autentico del nostro territorio.